Geeiste Kaffeecreme mit Sahneschaum

Zubereitung:

Die Kaffeebohnen, Zucker und Sahne
für den Schaum vermischen und zugedeckt
einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.
Für die Creme die Hälfte des Zuckers mit dem
Eigelb mit der cremig rühren.
Kaffee, Kaffeepulver und den restlichen Zucker
aufkochen.
Unter die Eigelbmasse geben und schaumig schlagen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Rum erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen.
Unter die Creme geben und so lange rühren, bis alles
abgekühlt ist.
Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen.
die Creme in zwölf Tassen oder Förmchen füllen,
darauf achten, dass sie nicht ganz voll sind.
Die Creme einige Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen.
Für den Schaum die Kaffeebohnen mit der Sahne durch ein
Sieb gießen und die Sahne schaumig schlagen.
Auf die geeiste Creme verteilen.
Mit Kaffee- oder Kakaopulver bestäuben und evtl.
mit Früchten garnieren.