Gefüllte Auberginen

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C erhitzen.
Bei der Auberginen nach dem putzen ein Deckel abschneiden.
Anschließend das Fruchtfleisch heraus tun, man sollte allerdings ein Rand von ca. 2 cm lassen.
Den Mozzarella und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Das Basilikum in Streifen schneiden.
Auberginenfleisch, Mozzarella, Basilikum, Öl, Tomatenmark, und Schmand in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse in die Auberginen füllen und alles mit den Semmelbröseln bestreuen.
Die Auberginen mit Kalbsfond versehen und in eine mit Butter ausgestrichene Form geben.
Dies alles im Backofen 18 Minuten backen