Gefüllte Champignons

Zubereitung:

Die Egerlinge und die Champignons mit einem feuchten Tuch putzen.
Die Stiele der Champignons heraus drehen und zusammen mit den Egerlingen klein hacken.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
Die Frühlingszwiebeln waschen und fein schneiden.
Den Knoblauch schälen und klein hacken.
In einer Pfanne das Öl erhitzen.
Dne Speck in Würfel schneiden, in dem Öl anbraten und zusammen mit dem Knoblauch und den Frühlingszwiebeln dünsten.
Kurz die gehackten Pilze mitgaren, mit dem Madeira ablöschen und das Tomatenmark unterrühren.
Anschließend die Pfanne von der Herdplatte nehmen.
Die Kräuter abspülen, trocken schütteln, klein hacken und zusammen mit dem Paniermehl unter die Mischung rühren.
Anschließend die Mischung in die Champignonköpfe geben, mit Pfeffer und Salz würzen, die Pilze in die Auflaufform setzen, die Butter in Flöckchen darauf geben und ca. 15 Minuten im Backofen überbacken.