Gefüllte Paprika

Zubereitung:

Von den Paprika einen Deckel abschneiden, die Kerne und die weißen Trennwände entfernen und die Paprikas waschen.
Den Reis in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten abgedeckt bei geringer Hitze garen, abgießen und mit kaltem Wasser übergießen.
Zwei Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden, mit dem Hackfleisch und den Eiern vermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken, in die Paprika damit füllen und den Deckel wieder aufsetzen.
Die restlichen Zwiebeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin andünsten und anschließend die Paprika in den Topf setzen.
Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen, die Tomaten in Stücke schneiden und zu den Paprika geben.
Die Gemüsebrühe dazugießen und abgedeckt ca. 45 Minuten garen lassen.
Anschließend die Paprika aus dem Topf nehmen und warm stellen.
Die Tomatensauce durch ein Sieb streichen, ca. 750 ml davon aufkochen, die Sahne dazugeben, mit dem Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken und mit den Paprika servieren.