Gefüllte Seeigel

Zubereitung:

Mit einem Messer die Stacheln von den Schalen der Seeigel entfernen und auf einem sauberen Stein reiben.
Vorsichtig waschen ohne sie ganz ins Wasser zu tauchen.
Behutsam auf der Seite der Zähne öffnen, das Meerwasser ausleeren und in einem Glas aufbewahren.
Den Sand entfernen und die Eier belassen, nachdem sie von den Wänden gelöst wurden.
In einem Topf die Zwiebeln mit dem Öl anbraten.
Petersilie, Salz, Pfeffer, die geschälten, zerkleinerten Tomaten sowie den Reis zugeben.
Kurze Zeit alles zusammen kochen lassen.
Damit dann jeden Seeigel füllen, jedoch daran denken das der Reis aufquillt.
Die gefüllten Seeigel in einen flachen und breiten Topf legen.
Das Meerwasser abseien und die Füllung damit ergänzen, Wasser und Öl zugeben.
Den Topf mit einem Teller zudecken und auf kleiner Flamme ca. 60 min kochen.