Gefüllte Weinblätter in saurer Sauce

Zubereitung:

Die frischen Weinblätter 5 min in kochendes Wasser legen.
Weinblätter aus der Dose mit lauwarmen Wasser abwaschen.
Wenn sie nicht weich genug sind zusätzlich 3 min kochen.
Aus Hackfleisch, Reis, Zwiebel und der Petersilie eine Mischung herstellen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Weinblätter mit der glänzenden Seite nach unten legen und auf den Rand jedes Blattes 1 Tl der Mischung geben.
Die Blätter in länglicher Form einwickeln.
Kreisförmig nebeneinander in einen Topf legen, Butter dazugeben und mit soviel Wasser auffüllen das die Blätter bedeckt sind.
Einen schweren Teller darauf legen, damit sie zusammengedrückt werden und beim kochen nicht aufgehen.
Bei mittlerer Hitze garen.
Mit weißer, saurer Sauce anrichten, für die Brühe des Gerichts verwendet wird, gleich servieren.