Gefüllte Weißkohlblätter

Zubereitung:

In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Den Kohl säubern, die äußeren Blätter und den Strunk entfernen.
Den Kohl waschen, in den Topf geben und ca. 10 min kochen.
Aus dem Hackfleisch, Reis, Salz und Pfeffer einen Teig herstellen und gut durchkneten.
Auf jedes Kohlblatt etwa 1 El Füllung geben, das Blatt auf beiden Seiten einschlagen und in länglicher Form einrollen.
Die restlichen Kohlblätter in einen Topf legen und die gefüllten Kohlblätter kreisförmig darauf verteilen.
Darauf einen schweren Teller legen, der die gefüllten Kohlblätter zusammenpresst,
damit sie beim kochen nicht auf gehen.
Wasser zugeben bis die Blätter bedeckt sind.
60-80 min kochen.
Wenn die Blätter weich sind , in eine große Schüssel legen und die Sauce zubereiten.
Die übrige Butter erhitzen, Mehl zugeben und mit einem Holzlöffel gut durchrühren.
Unter ständigem Rühren löffelweise Brühe vom Kohl zugeben.
Die Sauce vom Herd nehmen und langsam das verquirlte Ei und den Zitronensaft zugeben.
Die gefüllten Kohlblätter mit der Sauce übergießen und servieren.