Gefüllte Ziege oder Lamm
Zutaten:
- 1 Kleines Lamm oder Ziege bis zu 6 kg
- mit den Innereien
- 1 kg frische Zwiebeln
- 1 Bund Dill, feingeschnitten
- ½ kg Hartkäse (wenn möglich aus Naxos)
- ¼ kg Schmer oder gesalzenes Schweinefett
- 1 ½ Tassen Reis
- 2 Tassen Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Das Lamm sorgfältig säubern und waschen. Die Innereien
in kleine Würfel schneiden und die Zwiebeln in Scheiben
schneiden. In eine große Pfanne 1 Tasse Butter geben
und darin die Leber und die Zwiebeln anbraten. Dann
Schweinefett, Reis, Dill sowie Salz und Pfeffer zugeben.
Mit etwas Wasser die Zutaten 2-3 Minuten andünsten.
Die Füllung von der Flamme nehmen, den Käse in Stücke
schneiden und mit der Füllung vermischen. Das Lamm
damit füllen und mit einem kräftigen Faden und einer dicken
Nadel zunähen. Von außen das Lamm mit Salz und Pfeffer
einreiben und mit der restlichen Butter bestreichen. Wenn
das Lamm im Backrohr gebraten werden soll, die Hinterbeine
mit dem Vorderteil zusammen zu binden, damit das Lamm
eine runde Form bekommt. Das Gericht bei schwacher Hitze
4 Stunden braten.
Informationen:
- Personen:8
- Vorbereitungszeit:45 Minuten
- Kochzeit:180 Minuten
- Gesamtzeit:225 Minuten
- kcal pro Person:ca. 780
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Schwierigkeitsgrad:
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Preis:
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eingetragen am 05.06.2006 |
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