Gefülltes Huhn

Zubereitung:

Das Huhn säubern und sorgfältig waschen.
Innereien und Leber klein schneiden.
Die hälfte der Butter erhitzen und die Innereien sowie die Zwiebeln darin anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Tasse Tomatensaft zufügen.
Dann die enthäuteten Mandeln, den Reis, Rosinen und Zimt zugeben.
Die Mischung mit etwas Wasser ergänzen und ein wenig kochen lassen.
Die Kartoffeln schälen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen.
Die zweite Tasse Tomatensaft darüber gießen.
Das Huhn mit der Mischung füllen und mit Nadel und Faden zunähen.
Mit Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die restliche Butter in die Auflaufform geben.
Die Flüssigkeit mit etwas Wasser ergänzen und alles bei mittlerer Hitze im Ofen backen.