Gemüse mit Bechamelsoße

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, die Karotten in große Stücke schneiden, den Blumenkohl in Röschen teilen und den Porree in Ringe schneiden.
Die Gemüsebrühe kochen, die Karotten und den Blumenkohl ca. 8 Minuten und den Porree ca. 2 Minuten darin garen und anschließend alles herausnehmen.
In einem Topf die Butter erhitzen, das Mehl darin anschwitzen und unter Rühren die Gemüsebrühe und die Milch dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2 EL der Soße mit dem Eigelb verquirlen, unter die Soße rühren, mit den Gewürzen abschmecken und das Gemüse und den Schnittlauch unter die Soße geben.