Geschnetzeltes Schweizer Art

Zubereitung:

Die Kalbsschnitzel mit kaltem Wasser abspülen, abtupfen und in ca. ½ cm breite Streifen schneiden.
Die Champignons putzen, abreiben und in Scheiben schneiden.
Die Schalotten schälen und klein hacken.
Ca. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin ca. 4 Minuten anbraten.
Dabei hin und wieder Wenden.
Mit Pfeffer und Salz würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Das restliche ÖL in der Pfanne erhitzen, die Schalotten und die Champignons hineingehen und ca. 3 Minuten braten.
Dann mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Die Sahne und das Fleisch dazugeben, erneut kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze abgedeckt cremig einkochen.
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie bestreuen.