Goldbrasse mit Petersilie

Zubereitung:

Die Zitronen waschen und in Scheiben schneiden.
Die Petersilie abspülen, einige Blätter beiseite legen
und den Rest grob hacken.
Den Knoblauch schälen.
Beides mit 3 EL Zitronensaft, 6 EL Öl, Salz und dem
Brandy pürieren.
Den Fisch unter fließendem kalten Wasser waschen und
trocknen.
Auf jeder Seite die Haut 3-4 mal tief einschneiden.
Den Fisch von innen und außen mit der Petersiliensauce
einstreichen, dabei die Einschnitte gut mit der Sauce füllen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Eine Auflaufform mit Öl einpinseln und ein Stück Alufolie
auf einer Seite mit Butter bestreichen.
Die Fische nebeneinander in die Auflaufform legen, die restliche
Sauce dazugießen und mit der Folie abdecken.
Auf mittlerer Schiene ca. 30-35 Minuten garen, nach 15 Minuten
die Folie abnehmen.
Den Fisch auf einer Platte anrichten, die Zitronenscheiben
dazulegen, den Fisch mit dem restlichen Öl und Zitronensaft
beträufeln und mit der Petersilie bestreuen.