Gratinierte Eierkuchenröllchen

Zubereitung:

Das Weizenmehl mit der Milch und dem Salz zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die Eier untermischen und das Ganze ca. 25 Min. ruhen lassen.
Das Basilikum waschen, trocknen und fein hacken. Ricotta, die Hälfte vom geriebenen Käse zusammen mit den Eigelben und dem Basilikum vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
In einer mittelgroßen gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze und aus jeweils einer Schöpfkelle Teig ganz dünne Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen jedoch nur auf einer Seite backen und zwar solange, bis die Oberfläche gerade trocken ist.
Fertige Eierpfannkuchen mit Ricotta-Füllung bestreichen und aufrollen. In ca. 3 cm breite Scheiben schneiden und dicht nebeneinander in eine feuerfeste, gefettete Auflaufform geben. Zum Schluss den restlichen geriebenen Käse darüber streuen und im Backofen ca. 10 ? 15 Min. überbacken, bis die Oberfläche knusprig braun ist.