Griechische Hefebälle

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine kleine Vertiefung drücken.
Die zerkleinerte Hefe, der Zucker, Milch und etwas Mehl mischen.
Den Vorteig mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt etwa 15 min stehen lassen.
Das Ei, Zitronenschale, lauwarmes Wasser und Salz miteinander mixen und mit dem Mehl und dem Vorteig verkneten.
Den Teig so lange schlagen bis er sich vom Rand der Schüssel löst und Blasen schlägt.
Zugedeckt noch mal 40 min gehen lassen.
Das Öl in einer Friteuse oder einem Frittiertopf auf 180° erhitzen.
Mit einem nassen Löffel 3-4 Bällchen vom Teig abstechen, ins das heiße Öl legen und etwa 4 min frittieren, nach ca. 2 min einmal wenden.
Die fertigen Bällchen au einem Küchenpapier abtropfen lassen, dann warm stellen.
Zucker mit Honig, Wasser und Zitronensaft in einem Topf unterrühren so lange erhitzen bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Weitere 5 min kochen lassen bis der Sirup eingedickt ist.
Die Hefebälle mit dem noch heißen Sirup überziehen und mit den Pistazien bestreuen und auf eine warme Platte setzen.