Grieß-Pudding

Zubereitung:

Die Vanilleschote längs aufschlitzen, in die Milch geben und zusammen mit der Zitronenschale und dem Zucker aufkochen.
Den Grieß dazugeben und ca. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen.
Die Topf von der Herdplatte nehmen, die Vanilleschote entfernen und die Eigelb schnell unterrühren.
Die Eiweiß steif schlagen und ebenfalls recht schnell unter den Pudding heben.
Den Pudding in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form, oder Förmchen geben, auf die Oberfläche Frischhaltefolie legen und den Grieß-Pudding ca. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Vor dem Servieren den Pudding vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen und auf Dessertteller verteilen.