Gurkensalat mit Granatapfel

Zubereitung:

Die Granatäpfel einmal quer durchschneiden und
die Hälften über einer Schüssel in Stücke brechen.
Die roten Kerne und die weißen Häute entfernen.
Die Kerne zu dem Saft in die Schüssel geben.
Die Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne
entfernen.
Die Hälften erneut der Länge nach durchschneiden
und dann quer in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden.
Die Minze waschen, abtrocknen, die Blättchen
abzupfen und fein hacken.
Die Gurken und die Minze zu den Granatapfelkernen geben,
den Zitronensaft, dem Pfeffer und dem Salz dazugeben,
verrühren und ca. 1 Stunde ziehen lassen.