Hackbraten mit Sahnesauce

Zubereitung:

Zuerst die Brötchen in kaltem Wasser einweichen, zwiebeln schälen und klein schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Den geschälten Knoblauch klein schneiden oder zerdrücken, hinzugeben und kurz mitbraten. Von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.

Die gewaschene Petersilie abtrocknen, abzupfen und fein hacken. Inzwischen den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Das Hackfleisch in eine Schüssel füllen, die Petersilie, die Eier, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und die ausgedrückten Brötchen hinzugeben. Alles gut miteinander vermischen. Die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und dem Thymian kräftig würzen.

Aus dieser Hackfleischmasse einen brotähnlichen Laib herstellen. Diesen Laib in einen mit Öl erhitzten Bräter hineinlegen und im vorgeheizten Ofen, auf mittlerer Schiene ca. 1 ¼ Std. offen garen. Nach ca. 30 Minuten zuerst die Fleischbrühe und nach weiteren 30 Minuten die Sahne hinzugeben.

Den fertigen Hackbraten auf eine feuerfeste Platte legen und im ausgeschalteten Backofen warm stellen. Danach die Sauce in einem entsprechenden Topf etwas einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Hackbraten in fingerdicke Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.