Hähnchen-Sandwich mit Schinken und Avocado

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets waschen, abtrocknen
und mit Pfeffer und Salz einreiben.
in einer Pfanne Butterschmalz erhitzen
und die Hähnchenbrustfilets darin bei mittlerer Hitze
von beiden Seiten 5 bis 7 Minuten braten.
Die Karotten schälen und fein raspeln.
Die Avocados längs bis zum Kern einschneiden, teilen,
schälen und in kleine Würfel schneiden,
mit Zitronensaft beträufeln.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Frühlingszwiebelringe, Avocadowürfel und Karottenraspel
mit der Mayonnaise mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Brotscheiben goldbraun rösten.
Auf acht Scheiben den Schinken legen, mit der Hälfte
der Mayonnaise-Mischung bestreichen und mit je einer
Brotscheibe bedecken.
Salatblätter waschen, abtrocknen und auf den Brotscheiben
verteilen.
Hähnchenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden.
Auf die Salatblätter geben und die restliche Mayonnaise
darauf verteilen.
Mit den restlichen Brotscheiben belegen und diagonal halbieren.