Hase mit Zwiebeln

Zubereitung:

Sorgfältig die Haare entfernen ohne den Hasen zu waschen.
In kleine Portionen schneiden, die man im Blut stehen lässt.
In einem Topf das Fleisch mit dem Öl und den Zwiebel
anbraten, die Pfefferkörner zugeben und mit Salz und
Pfeffer würzen. Die kleinen Zwiebeln in Wasser einweichen.
Wenn der Hase angebräunt ist, mit dem Essig übergießen und
sofort den Topf schließen. Danach die geschälten und
zerkleinerten Tomaten zugeben. Alles ein paar Minuten
kochen lassen und dann die Lorbeerblätter sowie den Knoblauch
zufügen. Die Flüssigkeit mit Wasser ergänzen, dass das Fleisch
ganz bedeckt ist. Im geschlossenem Topf auf kleiner Flamme
kochen. Die kleinen Zwiebel schälen, abtropfen lassen, anbraten
und zum Hase geben der in der zwischen Zeit halb gar ist. Auf
schwacher Flamme weiter kochen und ab und zu den Topf
bewegen damit nichts anliegt.