Heilbuttgratin auf Lauch

Zubereitung:

Den gut gewaschenen Lauch der Länge nach aufschneiden und in schmale Ringe schneiden. Die Lauchringe in kochendem Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren, mit eiskaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Vom Heilbutt Haut und Gräten entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Fischstücke mit Zitronensaft bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Oregano bestreuen. Jetzt den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Die Fischstücke und die Lauchringe zusammen in eine feuerfeste, eingefettete Auflaufform geben. Die letzte Schicht sollte aus den Heilbuttstücken bestehen. Die Eigelbe, die Crème fraiche und den Käse vermischen, mit Salz und Pfeffer gut würzen. Alles gleichmäßig über dem Fisch verteilen. Die Auflaufform in die mittlere Einschubleiste des Backofens stellen und überbacken. Nach ca. 25 Min. herausnehmen und sofort servieren.