Hirse-Gemüse-Auflauf

Zubereitung:

Die gewaschenen Bohnen putzen und je nach Größe ein- bis zweimal durchschneiden. In einem entsprechend großen Topf knapp 1 L Wasser mit 1 TL Salz aufkochen. Die Bohnen hierin 1 Min. kochen lassen und anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen. In einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.

Das Wasser wieder aufkochen lassen. Die Tomaten hineingeben, kurz ziehen lassen und ebenfalls mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Mit kaltem Wasser abspülen. Die Tomaten halbieren und die Stielansätze abschneiden. Das Innere der Tomaten mit einem Löffel herausnehmen und in Würfel schneiden. Die ausgehöhlten Tomatenhälften vorerst beiseite legen.

Die geputzten Austernpilze ebenfalls in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein schneiden.

In einem Topf bei mittlerer Hitze die Pilz- und Knoblauchwürfel, die Zwiebelstücke und die Hirse in Olivenöl 3 Min. unter ständigem Wenden anbraten. Das Ganze salzen und mit den Kräutern und Gewürzen bestreuen. Mit 200 ml Wasser ablöschen und 1 Min. köcheln lassen. Danach zunächst den Topf von der Kochstelle nehmen.

Den Mascarpone und die Tomatenwürfel unterrühren, bis der Mascarpone flüssig geworden ist. Anschließend die Bohnen hinzugeben. Den Topf vom Herd nehmen und die Hirsemasse etwas abkühlen lassen.

Eine feuerfeste Form (mind. 6 cm hoch) einfetten und mit Vollkornbrösel bestreuen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Jetzt den Parmesankäse und die Eier gut unter die nicht mehr heiße Hirsenmasse rühren, ggf. mit etwas Salz abschmecken. Alles in die feuerfeste Form geben und glatt streichen. Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Masse hineindrücken und den Auflauf mit Vollkornbröseln bestreuen. Zuletzt mit reichlich Butterflöckchen belegen.

Im Ofen, untere Einschubleiste, ca. 35 ? 40 Min. goldbraun backen. Eventuell im ausgeschalteten Backofen anschließend noch 5 ? 10 Min. ruhen lassen.