Hühnerleber

Zubereitung:

Die Hühnerlebern waschen, abtrocknen und die
Häutchen entfernen.
Die Zitrone mit heißem Wasser abwaschen,
hauchdünn ein Stück Schale abschneiden und in
Streifen schneiden.
Die Zitrone auspressen.
Die Kräuter waschen, abtrocknen und fein hacken.
Den Knoblauch schälen, fein hacken, mit dem Chilipulver,
dem Zitronensaft, dem Paprikapulver und dem
Kreuzkümmel verrühren, die Hühnerlebern untermischen und
kurz ziehen lassen.
Die Tomaten häuten und in Würfel schneiden.
Die Chilischote waschen und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hälfte der Hühnerlebern
darin ca. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten.
Mit der anderen Hälfte genauso verfahren und dann herausnehmen.
Dann kurz die Chili in der Pfanne braten, die Tomaten dazugeben
und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Die Hühnerlebern wieder dazugeben, heiß werden lassen und mit
der Zitronenschale garnieren.