Hühnersuppe

Zubereitung:

Das Huhn in einen Topf geben und mit soviel Wasser
auffüllen das es ganz bedeckt ist. Beim kochen darauf
achten das man den Schaum abschöpft. Mit Salz würzen.
Soll das Huhn auf eine andere Weise zubereitet werden
nach 20 min aus dem Topf nehmen. Wünscht man das Huhn
jedoch weichgekocht lässt man es in der Brühe bis es gut
durch ist. Danach den Reis in die Brühe geben und die
Ei-Zitronensauce vorbereiten. Die Eier gut verquirlen und
den Zitronensaft langsam zugeben. Mit einem Suppenlöffel
etwas Brühe nehmen und langsam zu der Ei-Zitronensauce
geben. Diesen Vorgang mehrmals wiederhohlen und dann
die Sauce unter ständigem rühren in die Brühe geben.