Huhn in Essigsauce

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Die Chillies waschen, entkernen und in Streifen
schneiden.
Die Hühnerschenkel in einen Topf mit reichlich Brühe geben,
aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten
köcheln lassen.
Den Topf von der Herdplatte nehmen und das Fleisch in
der Brühe abkühlen lassen.
In einer Pfanne ohne Fett die Knoblauchzehen mit Schale rösten,
bis sie innen weich und außen schwarz sind.
Abkühlen lassen, schälen, pressen und mit drei Viertel der
Kreuzkümmelsamen, dem Pfeffer, dem Oregano, dem Salz,
dem Nelkenpulver, dem Mehl und dem Limettensaft vermengen.
Die Hühnerschenkel aus der Brühe nehmen, diese zur
Seite stellen, die Hühnerschenkel abtupfen, mit ca. zwei Drittel
der Gewürzpaste einreiben und mindestens 30 Minuten
marinieren lassen.
In etwas Öl die Chillies und die Zwiebeln goldbraun rösten,
den restlichen Kreuzkümmel und den Essig dazugeben und
einige Minuten kochen lassen.
Die restliche der Gewürzpaste und die Brühe dazugeben und
unter Rühren ca. 10 Minuten einkochen lassen.
Die Hühnerschenkel mit Mehl bestäuben.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin
goldbraun braten.
Mit der Sauce und den Zwiebelringen garnieren.