Huhn mit Chili und Spinat

Zubereitung:

In einer Pfanne die Tomaten rösten, abkühlen lassen,
häuten und entkernen.
Die Hähnchen in acht Stücke teilen.
Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
Die Hälfte des Knoblauchs mit dem Gewürzen, dem Limettensaft,
dem Pfeffer und dem Salz vermischen, die Hähnchenteile
damit einreiben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank
marinieren.
Die Chillies in einen Topf geben, mit dem kochendem Wasser
übergießen, abdecken und ca. 30 Minuten einweichen.
Dann die Stiele und das Kerngehäuse entfernen und mit so
viel Brühe pürieren, dass eine glatte Paste entsteht.
Dann die restliche Brühe gut unterrühren.
In einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen, den restlichen Knoblauch,
die Chilimischung und die Tomaten unter ständigem Rühren so
lange garen, bis die Sauce zur Hälfte reduziert ist.
In dem restlichen Öl das Fleisch anbraten und in einen
Bräter geben.
Die Chili-Tomatensauce und die Marinade darüber gießen,
abdecken und ca. 30 Minuten bei geringer Hitze garen.
Die zerstoßenen Nachos einige Minuten mitkochen, dann den
Spinat dazugeben und gar kochen.
Dann alles mit Pfeffer, Limettensaft und Salz anschmecken und
mit den Limettenspalten garnieren.