Huhn mit Orangen und Minze

Zubereitung:

Reis mit Safran nach Packungsanweisung garen. 1 ½ Orangen auspressen,
die übrige Halbe in feine Scheiben schneiden.

Die Hähnchenfilets in einer heißen Pfanne mit dem Öl von beiden Seiten
Scharf anbraten. Herausnehmen, salzen, pfeffern und das Fett aus der Pfanne gießen.

Den Sherry hinein gießen und kurz aufkochen. Orangensaft und die Brühe zugeben,
für ca. 6 Min. reduzieren lassen.

Minze waschen und in feine Streifen schneiden. In die Sauce einrühren und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Geflügel wieder hinein legen und ungefähr 10 Min bei wenig Hitze
mit Deckel ziehen lassen. Das Gericht auf Teller anrichten und mit Minze
und den Orangenscheiben garnieren.