Huhn mit Reis

Zubereitung:

Das Huhn säubern und waschen.
Gut mit Salz und Pfeffer würzen, innen und außen mit Butter bestreichen.
Das Huhn in eine Auflaufform legen.
Die Tomaten schälen und würfeln ( die Kerne raus machen ).
Die Tomaten in die Auflaufform legen, Öl und 3 Tassen Wasser zufügen.
Das Huhn 45 min im Backofen braten und dabei mehrmals wenden.
Danach die Flüssigkeit mit einer Tasse Wasser oder mehr ergänzen und den Reis zugeben.
Mit etwas Salz würzen und alles durchrühren.
Das Gericht bei mittlerer Hitze noch ca. 15-20 min im Backofen lassen.