Innereien im Darm

Zubereitung:

Die Därme gut waschen und die Innenseite nach außen
wenden. Die Innereien ebenfalls waschen und in Stücke
schneiden. Reichlich Salz, Pfeffer und Oregano zugeben.
Abwechselnd auf den Spieß die Leber und Lungenstücke
und dazwischen ab und zu ein Stück Fett stecken. Das
Ganze so fest als möglich mit den Därmen umwickeln und
immer wieder Schleifen und Knoten machen, damit alles
festhält. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Spieß mehrere
Stunden aufrecht stehen lassen, damit er abtropfen kann.
Dann das Gericht über dem Kohlenfeuer braten. Den Spieß
anfangs schnell, später langsamer drehen bis alles durch ist.