Jakobsmuschel mit Tomatensalat

Zubereitung:

Die Gelben und die roten Kirschtomaten waschen und halbieren.
Die Salatblätter waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Das Öl mit Pfeffer, Salz und dem Saft der zwei Zitronen verrühren und die gehackten Kräuter unterrühren.
Den Ingwer schälen und klein schneiden.
Die Muscheln mit Zitronensaft beträufeln.
Das helle innere des Zitronengras klein schneiden, zusammen mit dem Ingwer zu den Muscheln geben und gut vermengen.
Eine Grillschale mit etwas Öl einreiben, die Muscheln hinein geben, ca. 1-2 Minuten von jeder Seite braten und salzen.
Mit dem Tomatensalat und der Marinade servieren.