Joghurt-Aprikosencreme

Zubereitung:

Die Aprikosen würfeln, in einem Topf mit Wasser bedecken,
ca. 2 Stunden ziehen lassen, dann erwärmen und den Zucker
dazugeben.
Die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Aprikosen abtropfen lassen, dabei das Wasser auffangen.
Die Pistazienkerne fein hacken.
Die Zitrone mit heißem Wasser abwaschen, die Schale fein abreiben und
den Saft auspressen.
Die Aprikosen mit dem Zitronensaft und der Hälfte von dem Joghurt mixen,
wenn die Creme zu fest ist, mit dem Aprikosenwasser verdünnen.
Die Pistazienkerne, den Zimt und die Zitronenschale dazugeben, in
Schälchen füllen und jede Portion mit einem Klecks von dem
restlichen Joghurt garnieren.