Joghurtkuchen

Zubereitung:

Die Zitrone mit heißem Wasser abwaschen,
abtrocknen und die Schale fein abreiben.
In einem Topf die Butter zerlassen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Eine Auflaufform mit etwas zerlassener Butter einfetten
und mit den Semmelbröseln ausstreuen.
Die Eier mit 100 g Zucker und einer Prise Salz
aufschlagen und mit dem Vanilleextrakt, der restlichen
Butter und der Zitronenschale verrühren.
Den Grieß und das Backpulver mischen und unterheben.
Den Teig in die Form füllen und auf mittlerer Schiene ca.
30 Minuten backen.
100 ml Wasser mit dem restlichen Zucker zu einem Sirup
einkochen.
Die Zitrone auspressen, den Saft durch einen Sieb dazugießen
und abkühlen lassen.
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und kurz stehen lassen.
Mit einem Zahnstocher ein paar Löcher hineinstechen und den
Sirup darüber gießen.
Die Pistazien klein hacken und über den Kuchen streuen.