Junge Täubchen in Wein

Zubereitung:

Die Täubchen ausnehmen und absengen. Sorgfältig waschen,
innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Butter
in einem Topf erhitzen und die Täubchen darin anbraten.
Dann das Öl und gleich darauf den Rotwein dazu geben.
Den Topf eine Minute zudecken. Anschließend die geschälten
und zerkleinerten Tomaten zugeben, die Flüssigkeit mit zwei
Tassen Wasser ergänzen. Die Täubchen auf kleiner Flamme
weich kochen. 10 min bevor sie vom Herd genommen werden
den Weißwein dazu geben.