Kabeljau mit Zuckerschoten

Zubereitung:

Die Zuckerschoten waschen und 10 Minuten in Salzwasser garen.
Die Kartoffeln waschen, halbieren und ebenfalls ca. 20 Minuten in Salzwasser garen.
Abgießen, die Zuckerschoten mit Eiswasser abschrecken und die Kartoffen ausdampfen lassen.
Die Zitronen waschen, trocken tupfen, halbieren, mit einem Zestenreißer die Schale von einer Zitrone abziehen und den Saft auspressen. Die andere Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
Die Schalotten schälen und würfeln.
Den Fisch mit Wasser abspülen, abtrocknen, in acht Teile schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen.
In ca. 40 g Butter die Fischstücke braten.
In der restlichen Butter die Schalotten dünsten, den Dill und den restlichen Zitronensaft dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Alles auf Tellern anrichten und mit den Zitronenscheiben, der Zitronenbutter und den Zesten garnieren.