Kabeljaufilet mit Soße

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, abwaschen, halbieren und ca. 15 Minuten in Salzwasser garen.
Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin goldgelb braten.
Nach Packungsanweisung die Sauce Hollandaise zubereiten.
Den Estragon abspülen, trocken schütteln, ein paar Blätter zur Seite legen, den Rest klein hacken und unter die Soße rühren.
Das Fischfilet mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer und Salz würzen und in Mehl wenden.
In einer Pfanne den Butterschmalz erhitzen und die Fischfilets von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.
Anschließend den Fisch zusammen mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Estragon bestreuen.