Käsekuchen mit Minze

Zubereitung:

Mehl, Salz und Backpulver mischen. Ei, Butter und Schnaps mit dem Rührgerät
Einrühren, soviel Milch zugeben, dass ein homogener Teig entsteht. Kühl stellen.

Ofen auf 170 Grad vorheizen. Eigelb, Honig und 50 g Puderzucker für die Füllung
vermischen. Minzblätter, bis auf einige Schöne zum Dekorieren, klein hacken.
Zusammen mit dem Quark und dem Schnaps zur Ei-Mischung geben. Eiweiß steif
schlagen, vorsichtig unterheben.

Den Teig aus dem Kühlschrank rund ausrollen und in die gefettete Form legen,
2 cm als Rand hoch drücken. Die Füllung eingießen. In ca. 45 Min. goldbraun backen.
Vor dem Lösen aus der Form gut auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben
Und mit den übrigen Minzblättern dekorieren.