Käsesahne Torte

Zubereitung:

Mehl auf ein Backblech sieben und Butterflöckchen darüber verteilen. In die Mitte vom Mehl eine Vertiefung machen und Eigelb, Salz, Zucker und die Zitronenschale hineingeben. Alles von der Mitte her verkneten. Den Teig zu einer Kugel rollen und in Alufolie einwickeln und 2 std. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Ofen auf 200° aufheizen. Den Teig zu je 2 26cm Durchmesser Böden ausrollen und auf einem Blech auf mittlerer Schiene 8 ? 10 min hellbraun backen. 1 Boden danach gleich in 12 Teile schneiden und mit dem anderen Boden abkühlen lassen. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker, Milch, Zitronenschalen, Salz und Eigelb unter ständigem Rühren aufkochen und alles vom Herd nehmen, die ausgedrückte Gelatine in die kalte Milch rühren. Wenn das ganze sich verfestigt Quark und die steif geschlagene Sahne unterrühren. Jetzt den ganzen Tortenboden in eine Springform legen und den Rand mit Pergamentpapier auslegen. Die Quarkmasse auf den Boden füllen und glatt streichen und im Kühlschrank fest werden lassen. Wenn alles fest ist die Torte aus der Form entfernen und das Papier abziehen, dann die geteilten Tortenstücke auflegen und mit Puderzucker bestreuen.