Kaffeeis mit Grapefruit

Zubereitung:

Den Zucker mit dem Eigelb cremig rühren,
150 g Sahne und den Kaffee dazugeben,
im heißen Wasserbad aufschlagen, bis alles
dickcremig ist.
Den Cognac dazu geben und die Masse im kalten
Wasserbad unter Rühren abgekühlten lassen.
Den Rest der Sahne steif schlagen und unter die
Creme heben.
Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen
und die Creme darin verteilen, ins Gefrierfach
stellen, bis sie gefroren ist.
Die Grapefruit schälen und die weiße Haut
dabei mit entfernen.
Filets aus den Trennhäuten schneiden.
Das Eis etwas auftauen lassen, in Gläser füllen
und mit Grapefruitfilets garnieren.