Kaffeemousse mit Sahnehäubchen

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schokolade zerkleinern, im heißen Wasserbad
unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen.
100 g Sahne mit dem Kaffeepulver verrühren.
Ein Ei trennen.
Ein Ei mit Zucker, Kaffeesahne und dem Eigelb im
heißen Wasserbad aufschlagen, bis es dickschaumig ist.
Die Gelatine ausdrücken und in der Creme unter rühren auflösen.
Kaffeelikör und Schokolade dazurühren.
Die Creme kühl stellen, bis sie beginnt zu gelieren.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
400 g Sahne steif schlagen.
Mit einem Schneebesen erst die Sahne, dann den Eischnee
vorsichtig unter die gelierende Kaffeecreme heben.
Die Mousse in Tassen füllen und mindestens
4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Vor dem Servieren die restliche Sahne steif schlagen
und als Häubchen auf die Tassen setzen,
Mit Kakaopulver bestreuen.