Kaffeepudding auf Mangosauce

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eigelb, 90 g Zucker und Eiern verrühren,
aber nicht schaumig schlagen.
Kaffee mit der Milch aufkochen und nach und
nach unter die Eier-Zucker-Mischung rühren.
6 Portionsförmchen fetten.
Den restlichen Zucker mit 2 Esslöffeln Wasser
aufkochen und bei schwacher Hitze so lange
köcheln lassen, bis der Zucker goldbraun ist.
Ca. 3 mm hoch in die Förmchen füllen.
den Orangenlikör unter die gesiebte Eiermilch
rühren und in die Förmchen füllen.
Diese in eine Auflaufform oder auf
ein tiefes Backblech stellen und so viel Wasser auffüllen,
dass die Förmchen bis zur Hälfte darin stehen.
Im Backofen auf der mittleren Schiene
ca. 30 Minuten stocken lassen.
Abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Mangos schälen,
das Fruchtfleisch vom Stein schneiden
und mit Apfelsaft schaumig pürieren.
Zum Servieren die Mangosauce auf Dessertteller verteilen.
Den Kaffeepudding vom Förmchenrand lösen
und auf die Mangosauce stürzen.