Kaffeesouffle mit Schokolade

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C vorheizen.
Milch erhitzen,Schokolade zerbrechen, in die Milch geben
und schmelzen lassen.
Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unterrühren
und mit der Schokoladenmilch ablöschen.
Kaffeelikör und Kaffeepulver dazugeben.
Die Masse unter Rühren aufkochen lassen,
sofort ein Eiweiß unterrühren und die Masse abkühlen lassen.
Nach und nach das Eigelb unter die Masse rühren.
Restliches Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Vier Souffleförmchen einfetten und mit Zucker ausstreuen.
Die Masse nicht ganz bis zum Rand in die Förmchen füllen.
Die Förmchen in eine Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech
stellen, soviel Wasser auffüllen, dass die Förmchen bis zur Hälfte
darin stehen.
Die Souffles im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten
backen. Aus den Förmchen lösen.