Kalbfleisch in Käseumhüllung

Zubereitung:

Darauf achten, dass das Fleisch eine annähernd rechteckige
Form hat, damit es eingerollt werden kann. Das Fleisch auf
einer Unterlage mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Käse in
der Mitte des Stückes der Länge nach verteilen. Danach mit
Petersilie bestreuen. Das Fleisch straff einrollen und mit
einem Faden zusammenbinden. Die Butter in einem flachen
und breiten Topf erhitzen und die Fleischrolle darin von alles
Seiten anbraten. Den Wein zugeben und den Topf sofort
zudecken. Die Flüssigkeit des Gerichtes mit 2 Tassen Wasser
ergänzen und den geriebenen Thymian zugeben. Das Fleisch
auf schwacher Flamme etwa 2 Stunden kochen.