Kalbsschnitzel mit Salbei und Schinken

Zubereitung:

Jedes Schnitzel in 3 Teile schneiden,
pfeffern, mit je einer Schinkenscheibe und
einem Salbeiblatt belegen und mit einem Holzspieß
feststecken.
In einer großen Pfanne die Butter aufschäumen
lassen, die Fleischscheiben von jeder Seite darin ca.
1 Minute braten, herausnehmen und warm stellen.
Das Fett aus der Pfanne gießen, den Bratensatz mit
dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Die Sauce mit Salz abschmecken und über
das Fleisch gießen.