Kaltschale mit Eierstich

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
Die Sahne mit den Eiern, dem Vanillemark und 2 EL Zucker verrühren, in die Kuchenform geben und mit Butterbrotpapier bedecken.
In ein Wasserbad stellen und ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene stocken lassen.
Anschließend auskühlen lassen, stürzen und in Rauten schneiden.
Die Erdbeeren waschen, ein paar zur Seite legen, bei den restlichen die Stielansätze entfernen und halbieren.
In einem Topf den Apfelsaft mit der Zitronenschale aufkochen, die Erdbeeren dazugeben, kurz aufkochen lassen und dann die Zitronenschalen entfernen.
Dann alles pürieren, durch ein Sieb streichen, 6 EL Zucker dazugeben, verrühren und auskühlen lassen.
Die Kaltschale in Teller füllen und mit den restlichen Erdbeeren und dem Eierstich garnieren.