Kaninchen geschmort

Zubereitung:

Das Kaninchenfleisch unter kaltem Wasser abspülen und abtupfen.
In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen, die Kräuter der Provence darin andünsten und mit dem Weißwein ablöschen.
Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
Den Porree putzen und in Ringe schneiden.
Den Thymian unter kaltem Wasser abbrausen und trocken schütteln.
Die Karotten schälen und in Stücke teilen.
Das Fleisch und das Gemüse zu dem Weißweinsud geben und über Nacht abgedeckt ziehen lassen.
Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und klein schneiden.
Da Kaninchenfleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen und mit Pfeffer und Salz würzen.
In einem Topf 4 EL Öl erhitzen, das Fleisch darin anbraten und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Knoblauch abwaschen, halbieren, zusammen mit den Tomaten zu dem Fleisch geben und kurz mitrösten.
Die Marinade dazugießen und ca. 60 Minuten abgedeckt garen lassen.