Kaninchen mit Zwiebeln

Zubereitung:

Sorgfältig die Haare entfernen und das Kaninchen gut
waschen. In kleine Portionen schneiden, die man im Blut
stehen lässt. In einem Topf das Fleisch mit dem Öl und den
Zwiebel anbraten, die Pfefferkörner zugeben und mit Salz
und Pfeffer würzen. Die kleinen Zwiebeln in Wasser
einweichen. Wenn das Kaninchen angebräunt ist, mit dem
Essig übergießen und sofort den Topf schließen. Danach
die geschälten und zerkleinerten Tomaten zugeben. Alles
ein paar Minuten kochen lassen und dann die Lorbeerblätter
sowie den Knoblauch zufügen. Die Flüssigkeit mit Wasser
ergänzen, dass das Fleisch ganz bedeckt ist. Im
geschlossenem Topf auf kleiner Flamme kochen. Die kleinen
Zwiebel schälen, abtropfen lassen, anbraten und zum
Kaninchen geben das in der zwischen Zeit halb gar ist.
Auf schwacher Flamme weiter kochen und ab und zu den
Topf bewegen damit nichts anliegt.