Karottensalat mit Honigdressing

Zubereitung:

Die Karotten schälen und in ca. ½ cm dicke
Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben
schneiden.
Die Chilischote waschen, der Länge nach aufschneiden,
Kerne und Häutchen herausschneiden, den Stiel abschneiden
und die Chilihälften in Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden.
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Chilistreifen,
die Karotten, die Zwiebeln und den Knoblauch hineinrühren.
Kurz braten, mit ca. 50 ml Wasser ablöschen, salzen, abdecken
und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten dünsten.
Die Orange mit heißem Wasser abwaschen, die Schale dünn
abschneiden und in Streifen schneiden.
Die Orange auspressen.
Die Kräuter waschen, abtrocknen, die Blättchen anzupfen und
fein hacken.
Den Zitronensaft mit dem restlichen Olivenöl, dem Orangensaft
und dem Honig so lange verrühren, bis sich der Honig gelöst hat.
Mit Pfeffer und Salz würzen und mit den Karotten vermischen.
Ca. eine Stunde ziehen lassen.