Kartoffel-Lauch-Cremesuppe

Zubereitung:

Den geputzten und gewaschenen Lauch in kleine Ringe schneiden. Die mehlig kochenden Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Den Lauch in einem Topf mit zerlassener Butter kurz anbraten. Von dem Lauch ca. 8 EL wegnehmen und zunächst warm stellen.
Die Hühnerbrühe in den Topf gießen, die Kartoffelwürfel dazugeben und zusammen mit dem verbliebenen Lauch zugedeckt ca. 15 Min. bei schwacher Hitze garen. Den Speck von den Knorpeln und der Schwarte befreien, dann zuerst in dünne Scheiben und anschließend in kleine Würfel schneiden. Die Speckwürfel in eine beschichtete Pfanne ohne zusätzlichem Fett geben, anbraten und anschließend auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Suppe von der Kochstelle nehmen und entweder direkt mit einem Pürierstab pürieren oder aber zum Pürieren in einen Mixer geben. Anschließend das Ganze durch einen feinen Sieb streichen. Jetzt den warm gestellten Lauch sowie die Speckwürfel hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Crème fraiche unterziehen. Die Kartoffel-Lauch-Cremesuppe anrichten und mit den Majoran- oder Oreganoblättchen garnieren.