Kartoffel-Muffins

Zubereitung:

Je 1 EL Füllung in die Mitte geben, Teigränder hochnehmen, drehen und zusammen drücken, so dass Säckchen entstehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und mit verquirltem Ei bestreiche und mit Parmesan bestreuen. In 15 Min. goldbraun backen.


Kartoffeln waschen und im Salzwasser 20 Min. gar kochen. Währenddessen Hefe und Zucker mit 175 ml handwarmem Wasser verrühren und 20 Min. gehen lassen.

Kartoffeln von der Schale befreien und durch eine Kartoffelpresse drücken, mit dem Hefewasser, 2 TL Salz und den Kräutern zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt nochmals 1 Std. gehen lassen.

Schinken würfeln und mit den Sonnenblumenkernen in den Teig arbeiten. Den Teig zu Tisch-Tennisball großen Kugeln formen.

Je 2 Backförmchen ineinander setzen und die Kugel in die Mitte geben, 10 Min. gehen lassen. Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Muffins mit dem mit der Milch verquirlten Ei bestreichen und den Käse darüber streuen. In 25 Min. goldgelb backen.