Kartoffelküchlein

Zubereitung:

Grober Schmutz von den Kartoffeln waschen und diese dann
in einen Topf mit etwa 2cm Wasser geben. Bei niedriger
Hitze ca. eine halbe Std. garen. Nach der Garzeit abschütten
kurz mit kaltem Wasser abschrecken
Während dessen die Zwiebel klein schneiden. Petersilie
säubern und ebenfalls klein hacken.
Zwiebel und Petersilie jetzt in einer Pfanne andünsten
bis die Zwiebel glasig sind.
Die Schale von den Kartoffeln entfernen und diese
zerstampfen. Dann die Kartoffelmasse mit den Eiern
dem angedünsteten Gemüse vermengen und mit
Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
Den Teig zu flachen Küchlein kneten und in einer
Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze goldbraun
anbacken.