Kartoffeln und Zucchini im Backofen

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und in runde, dicke Scheiben schneiden.
Die Zucchini säubern, waschen und in dicke, längliche Scheiben schneiden.
In eine mittlere Auflaufform eine Schicht Kartoffeln legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf die Kartoffeln eine Schicht Zucchini legen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der halben Menge der gehackten Petersilie bestreuen.
3 Zehen Knoblauch pressen und ebenfalls darüber geben.
Die Tomaten schälen und zerkleinern.
Die halbe Menge der Tomaten über die Zucchini geben.
Danach wieder eine Schicht Kartoffeln und eine Schicht Zucchini legen.
Die restlichen Zutaten, Knoblauch, Petersilie und Tomaten darüber geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, das Gericht mit Öl übergießen.
Dann mit 2-3 Tassen Wasser aufgießen und im Backofen ca. 60 min backen.